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Gerichte "to go"


Linzgau


Schlechtes Fast Food hilft auch nicht weiter! Deshalb bieten fast alle Südland Köche heute ihre hochwertigen Gerichte auch "to go" an

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Linzgau Köche



Alexandra Reck


Alexandra Reck
Reck‘s Hotel Restaurant

Bahnhofstraße 111
88682 Salem-Neufrach
Germany

T +49 7553 201
E
W www.recks-hotel.de

Seit über zwanzig Jahren ist sie ein Garant der feinen, badischen Küche in der Region. Die Frau kocht gradlinig und weiß harmonisch und überzeugend zu würzen. „Um zu aromatisieren, braucht es kein Glutamat oder Aromat, sondern frische Kräuter und ein paar Gewürze“, beharrt sie und will bescheiden nur eine Handwerkerin sein. Wer aber ihre Kalbsjus zu ihrem Kalbstafelspitz genießt erfährt: das Köche-Handwerk, wie Alexandra Reck es serviert, schmeckt wie verhext: verführerisch golden!

Auszug aus der Speisekarte:
Rote Bete-Carpaccio mit einem Rucoladressing, Ziegenfrischkäse und rotem Pfeffer · Rinderfiletstreifen in einer Pfefferrahmsauce mit hausgemachten Spätzle · Gebratenes Saiblingsfilet auf Gemüse-Süßkartoffelragout

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch und Donnerstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
Südland Köche

Zimmer:
18 Zimmer




Andreas Laubenberger


Andreas Laubenberger
Markgräflich Badische Weinstube

Unterstadtstraße 17
88709 Meersburg
Germany

T +49 7532 49642
E
W www.badische-weinstube.com

Andreas Laubenberger ist ein Koch der alten Schule, genauso lieben seine Stammgäste seine Küche. Er brät, grillt und schmort mit Lust und Liebe in traditioneller Manier und geht mit seiner ganz eigenen kulinarischen Handschrift bis an die Grenzen. Aber er will nicht jedem neuen Trend hinterherlaufen, deshalb hat er sich in der Touristenstadt eine große Schar an einheimischen Stammgästen erkocht. „Meine Gäste wollen die traditionelle Seeküche“, weiß er und serviert eingemachtes Kalbfleisch, geschmorte Lammkeule und eine Fischsuppe, in der der Gast die Vielfalt der verschiedenen Fische schmeckt! „So mache ich die Fischsuppe seit 25 Jahren!“

Auszug aus der Speisekarte:
Thunfischcarpaccio an Zitronen-Olivendressing mit Baguette · Rumpsteak “Strindberg” oder Maishähnchenbrust mit buntem Gemüse und Kartoffelgratin · Dreierlei Dessertvariationen im Glas mit hausgemachtem Parfait, Crème brûlée und Mousse au Chocolat

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Andreas Liebich


Andreas Liebich
Romantik Hotel Johanniter-Kreuz

Johanniterweg 11
88662 Überlingen-Andelshofen
Germany

T +49 7551 937060
E
W www.johanniter-kreuz.de

Unter Liebich’s Classic findet der Gast immer ein legendäres Wiener Schnitzel oder Rinderfiletspitzen in Cognac-Pfeffersauce. Doch Andreas Liebich zählt nicht umsonst zu den ausgezeichneten Michelin-Köchen, die Feinschmecker auch aus Stuttgart oder Zürich in den kleinen Flecken Andelshofen locken. Wer es sich richtig gut gehen lassen will, kann das Gourmet-Menü blind bestellen und darf ein Aromen- festival in 5 Gängen erwarten. Sein Carpaccio von Kalb und Thunfisch krönt Andreas Liebich mit einem raffinierten Yuzu-Gel und eingelegten Nori-Algen.

Auszug aus der Speisekarte:
Marinierte Gänseleber mit Holunder und getoastetem Brioche · Bodensee Felchenfilet mit cremigem Lauch und Pfifferlingen, hausgemachte Tagliatelle mit Rucola und Parmesan · Linzgauer Lammrücken mit Gartenthymian, gebackenem Lammbries, Jus von frischer Artischocke mit Olive und Tomatenrisotto · Rehmedaillons mit Pfifferlingen, Trüffeljus und Petersilienwurzel

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag ganztägig und Dienstagmittag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Teller und 2 Bestecke,
Gault Millau 14 Punkte,
Gusto 5 Pfannen,
Feinschmecker 1,5 F,
Südland Köche

Zimmer:
29 Zimmer




Andreas Popp


Andreas Popp
Konditorei Café Confiserie Popp

Hochbildstraße 23
88662 Überlingen
Germany

T +49 7551 4532
E
W www.konditorei-popp.de

„Meine Leidenschaft ist die Confiserie“, verrät der Überlinger Konditor Andreas Popp, „Pralinen bieten eine gigantische Vielfalt an Aromen und erfordern Kreativität und ein besonderes Geschick.“ Jeder Biss in eine andere Praline überrascht den Gourmet, sobald er den zarten Schokoladenschmelz durchbissen hat und zu dem Kern der Füllung vordringt. Champagneraromen finden sich in den Champagnertrüffeln. Doch Andreas Popp gibt auch Salz, Chili, Rosmarin, Aprikose, Lavendel oder Tee in seine selbst gemachten, verführerischen Pralinen-Kreationen.

Auszug aus der Speisekarte:
Quiche à la Lorraine (mit Speck), Quiche Gourmet wahlweise mit Schinken, Käse, Tomate und Lauch · Zartes Blätterteig-Schinkenhörnchen · Petits Fours: zartester Biskuit, leckerste Creme, französische Backkunst par Excellence · Täglich über zehn verschiedene Kuchen und Torten zur Auswahl

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Fördermitglied bei Slow Food,
Feinschmecker Auszeichnung „Dieses Café gehört zu den besten in Deutschland“,
Südland Köche

Zimmer:




Bernd Huber


Bernd Huber
Hotel Restaurant Rebstöckle

Seestraße 10
88709 Hagnau am Bodensee
Germany

T +49 7532 43190
E
W www.hotel-rebstoeckle.de

Der Mann hat Humor und verführerische Ideen. „Wir sind bewusst an den Bodensee gezogen, hier kann ich als Koch aus dem Vollen schöpfen“, sagt er und führt auf einen blauen Seeteller einen Seefisch, Höri-Bülle, Bodenseeapfel und Ziegenkäse vom Höchsten zu einer feinen Hommage zusammen, gekrönt von einer Müller-Thurgau-Wolke. Dabei ist Bernd Huber kein orthodoxer Regionalkoch, dafür liebt er die mediterrane Küche zu sehr. „Das breite Angebot macht’s“, sagt er und will auch von seinem legendären Sashimi vom Gelbflossenthunfisch mit Sojalack nicht lassen.

Auszug aus der Speisekarte:
Kross gebratenes Kalbsbries auf Erbsen-Minzpüree mit gebackenem Strudel von Pfifferlingen und der Höri-Bülle an Bukett vom Reichenauer Pflücksalat · Lammrücken mit Kräuter-Senf-Pankokruste auf Zucchini-Tomatengemüse mit Püree von Kartoffeln und Olivenöl · Bouillabaisse „Provencial meets Bodensee“ Dorade, Scampi, Verace-Muscheln, Jakobsmuschel meets Bodenseefelchen im Bouillabaissesud an mildem Knoblauchspinat dazu geröstetes Ciabatta-Brot mit Ajolicreme

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
11 Zimmer




Catrin Abeln


Catrin Abeln
Landgasthof Keller

Riedweg 2
88662 Überlingen-Lippertsreute
Germany

T +49 7553 827290
E
W www.landgasthofkeller.de

Viele Köche berufen sich auf Slow Food. Doch der Landgasthof Keller war einer der ersten, der sich an die Kriterien hielt, bevor sie Carlo Petrini überhaupt festgeschrieben hatte. Ruth und Lukas Keller und ihre Küchenchefin Catrin Abeln, sind drei Garanten für die ehrliche, regionale Küche mit heimischen Pflanzen und artgerecht, lokal gezüchteten Tieren. Es ist nicht immer einfach, regionale Produkte zu verwenden. Doch Mutter und Sohn halten Recht und Gesetz ein, und gehen immer wieder selber in den Wald, um frische Pilze, selbstverständlich nur in der erlaubten Menge, zu sammeln.

Auszug aus der Speisekarte:
Rückensteak vom Jungrind mit gebratenem Spargel, hausgemachten Kroketten und Salat · Kalbsschnitzel „Wiener Art“ mit großem und buntem Salatteller · Bruckfelder Lachsforellenfilet mit selbst gemachter Kräuterbutter und Pilawreis

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Slow Food - Chef Alliance,
Südland Köche

Zimmer:
15 Gästezimmer und 4 Ferienwohnungen




Christian Röck


Christian Röck
Wirtshaus am Gehrenberg & Theaterstadel

Gehrenberg 1
88677 Markdorf
Germany

T +49 7544 72289
E
W www.wirtshaus-gehrenberg.de

Früher diente das Wirtshaus am Gehrenberg in erster Linie den Theaterbesuchern für eine Stärkung vor oder nach der Aufführung. Heute ist das Wirtshaus längst ein beliebtes Restaurant, in dem die Freunde einer qualitativ guten, bürgerlichen Küche einkehren. Küchenchef Christian Röck überrascht zwischendurch immer wieder mit internationalen Gerichten. Die Chefin, Alexandra Berchtold, kauft am liebsten bei Bauern und Züchtern der Region ein, jetzt backt sie auch noch das Brot selbst.

Auszug aus der Speisekarte:
Orientalisches rotes Linsenmus mit hausgebackenem Pitabrot · Zartes Rumpsteak vom Bioland-Rind mit Senf-Pfeffer-Kruste auf in Olivenöl geschwenkten Tomaten · Italienischer Brotsalat mit Schokoladentarte und selbstgemachter Praline

Öffnungszeiten:
Ruhetag: von Oktober bis April Montag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Christoph Baumann


Christoph Baumann
Hotel Restaurant Ochsen

Münsterstraße 48
88662 Überlingen
Germany

T +49 7551 919960
E
W www.hotel-ochsen-ueberlingen.de

„Unsere Markenzeichen sind die regionalen Klassiker“, sagt Lukas Waldschütz, der Patron des renommierten Traditionsgasthaus Ochsen. Um die Klassiker tatsächlich authentisch zu servieren, lässt sich Küchenchef Christoph Baumann in erster Linie von regionalen Bauern und Züchtern beliefern. „Das Beste kommt bei uns aus der Nähe!“, garantiert er. Einer der Jäger wohnt nur wenige Meter vom Hotel entfernt. Er bringt das Reh aus der Decke geschlagen in die Küche, aus dem Baumann seinen Hubertus-Teller anrichtet.

Auszug aus der Speisekarte:
Tafelspitzkraftbrühe mit Kräuterflädle · Kretzerfilet in Mandelbutter mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln · Kalbsleber „Berliner Art“ mit Apfelringen, Zwiebeln und Kartoffelpüree · Tafelspitz aus dem Wurzelsud mit Butterkohlrabi und Bratkartoffeln

Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
41 Zimmer




Cyriel Bekkers


Cyriel Bekkers
Bad Hotel Überlingen

Christophstraße 2
88662 Überlingen
Germany

T +49 7551 8370
E
W www.bad-hotel-ueberlingen.de

Mit exklusiver Sicht sehen die Gäste auf den See. Natürlich gelüstet sie es hier nach Bodenseegenüssen und vor allem Bodenseefisch. Doch die Küche kann auch anders, schließlich ist der Küchenchef ein weitgereister Koch. Cyriel Bekkers ist von Haus aus Niederländer, kochte in Neuseeland und Norwegen, hat aber in einer deutschen Küche sein Handwerk gelernt und verfeinert manchen Klassiker der deutschen Küche mit mediterranen Aromen. Seinen Bodensee-Saibling füllt er raffiniert mit knackigen Walnüssen, süßem Honig und dem herzhaften Geschmack eines Ziegenfrischkäses. Am besten man lässt sich überraschen.

Auszug aus der Speisekarte:
Rotundes Vorspeisenvariation: Ziegenkäse / Jakobsmuscheln / Lachstatar · Rotundes Rinderfiletspitzen vom Jungbullen / Mini Rösti / Salat · Rotundes Dessert: Vegane Mohn-Grieß Schnitte / Erdbeersalsa / Melonen-Gurken Smoothie

Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
76 Zimmer und Suiten




Felix Herrenknecht


Felix Herrenknecht
Gasthaus Seeblick

Seestraße 11
88709 Hagnau am Bodensee
Germany

T +49 7532 6282
E
W www.seeblick-hagnau.de

Ein Geheimtipp unter den Gourmets blieb die Küche des Gasthauses Seeblick in Hagnau nicht lange. Schnell hatte sich die feine Kochkunst der beiden Südland Köche Felix Herrenknecht und David Leonardi herumgesprochen. Das Gasthaus hält Wort! Nicht nur wegen seiner herrlichen Lage. „Wir servieren in erster Linie Seegenüsse“, garantieren die beiden, „Fische aus dem Bodensee und Gemüse, Käse und Obst von den Bauern rund um den See.“ Wer hier auf der Terrasse zum See sitzt, sitzt auch kulinarisch in der ersten Reihe.

Auszug aus der Speisekarte:
Beef Tatar Classic mit Tomatenbrot · Gegrillte Seefischfilets in Mandelbutter mit Brokkoli und Kartoffeln · Ochsenbäckle in Spätburgunder geschmort mit Gemüse und Spätzle · Heinzelmanns Curry mit Wokgemüse vegan oder mit Garnelen oder Huhn

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
10 Apartments und 5 Juniorsuiten




Heidrun und Julia Stärk


Heidrun und Julia Stärk
Hotel Seepromenade

Seepromenade 14
88709 Meersburg
Germany

T +49 7532 495757
E
W www.hotel-seepromenade.de

Was die Gemüsebauern des Linzgaus auf dem Meersburger Wochenmarkt anbieten, steht im natürlichen Rhythmus der Ernten auch auf der Speisekarte der Seepromenade. Unter Gemüse und Salat notieren Heidrun und Julia Stärk fein säuberlich das saisonale Angebot. Für Gemüsefreunde eine paradiesische Auswahl. „Die Fleisch- oder Fischfreunde nehmen eben ein Steak oder Felchen dazu“, lacht Julia Stärk unbeschwert und ihre Mutter ergänzt: „Ein großes Rumpsteak mit Fettrand, Salat und Gemüse – vom Ernährungsberater und uns empfohlen!“

Auszug aus der Speisekarte:
Thai Beef Salat (scharf) mit Koriander · Gegrillter Lachs mit Ratatouille-Gemüse und Parboiled Bio-Reis · Thai Curry Hähnchenbrustfilet, Reis und Gemüse-Crumble und Tarte je nach Saison

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntagabend und Montag
15. November bis 1. März geschlossen

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
16 Zimmer




Heiko Oley


Heiko Oley
Restaurant Jägerhof

Gebhardsweiler 1
88690 Uhldingen-Mühlhofen
Germany

T +49 7556 9283620
E
W www.jaegerhof-restaurant.de

Regionale, ländliche Küche ist im Jägerhof Restaurant im Auto & Traktormuseum die Pflicht. Aber Heiko Oley serviert ebenso gerne seine Kür: „Wir überlegen uns immer wieder andere Zutaten und servieren die Klassiker mit kulinarischen Überraschungen.“ Lange genug stand der neue Küchenchef des Jägerhof Restaurant auch in italienischen Küchen am Herd, so hat sich sein Signature Dish schnell ergeben: Reh vom heimischen Jäger auf Steinpilzrisotto, oder Kalbsfilet auf Süßkartoffelpüree, oder geschmorte Lammhaxe auf Ratatouille.

Auszug aus der Speisekarte:
Rote-Bete-Risotto mit gratiniertem Ziegenkäse dazu Rosmarin-Zitronen-Öl · Gebratenes Saiblingsfilet auf Ratatouille mit Drillingskartoffeln · Zwiebelrostbraten vom Roastbeef mit Schmorzwiebeln in Spätburgundersoße dazu hausgemachte Butterspätzle · Geschnetzeltes vom Rind in Portweinjus mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Jürgen Hallerbach


Jürgen Hallerbach
Hotel Seehof

Bachstraße 15 - Am Yachthafen
88090 Immenstaad
Germany

T +49 7545 9360
E
W www.seehof-hotel.de

Die Speisekarte im Seehof ist ein Spiegel der saisonalen und regionalen Marktangebote der Bauern und Züchter rund um den Bodensee. Jürgen Hallerbach zählt längst zu den überzeugten Regionalköchen, die weitgehendst nur mit Lebensmitteln ihrer Heimat kochen. „Bei uns schmeckt der Gast die Seelandschaft!“, garantiert er und schafft dafür immer wieder neue Kreationen. Dafür verarbeitet er in seiner Küche immer das ganze Tier, von Kopf bis Schwanz, bietet raffinierte Innereien-Gerichte und nutzt die Knochen für seine Saucen und Suppen.

Auszug aus der Speisekarte:
Bodensee-Egli auf cremigen Bodensee-Linsen · Zweierlei vom Salemer Bodensee-Lamm, rosa gebratener Rücken und zart geschmorte Schulter, Tagesgemüse und Linzgauer Kartoffelgratin · Coq au Vin von Salemer Landhuhnkeule in Birnauer Weißherbst geschmort, Reichenauer Gemüse und hausgemachte Nudeln

Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand und 2 Bestecke,
Gault Millau 15 Punkte,
Feinschmecker 2,5 F,
Gusto 6 Pfannen,
Südland Köche

Zimmer:
45 Zimmer




Jürgen Waizenegger


Jürgen Waizenegger
Biohotel Mohren

Kirchgasse 1
88693 Deggenhausertal-Limpach
Germany

T +49 7555 9300
E
W www.mohren.bio

Die Stammgäste wissen, warum sie den Weg hinauf nach Limpach auf sich nehmen. Sie fahren nicht nur der schönen Aussicht wegen, sondern wegen der ausgezeichneten Mohren-Küche, auf den Höchsten. „Bereits seit 1988 steht bei uns nicht nur überall BIO drauf, sondern es steckt auch BIO drin!“, garantiert Jürgen Waizenegger, Landwirt und Koch. „Eigenes Feldgemüse, Getreide, Obst und unsere Black-Angus-Rinderzucht kommen von unserem Bioland-Gutshof und von dort direkt auf meinen Küchentisch!“

Auszug aus der Speisekarte:
Klassische Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle, Mohren-Fischsüpple mit Streifen aus Forellen- und Bachsaiblingfilet sowie Wurzelgemüse im Fenchel-Safran-Sud · Maispolenta mit Grillgemüse vom eigenen Bioland-Feld und Coco-Curry-Sauce · Forelle & Bachsaibling aus heimischen Bio-Weihern · Hausgemachtes Sauerrahmeis mit Beeren-Ragout · Traditionelles Vesper & knackige Sommersalate · Hausgemachte Maultäschle

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
(Für Hotel- & SPA-Gäste täglich geöffnet)

Auszeichnungen:
Biohotels,
Bioland empfohlen 100% Bio-zertifiziert,
Der MICHELIN Teller,
Grüner MICHELIN Stern,
Gault Millau 13 Punkte,
Gusto 5 Pfannen,
Südland Köche

Zimmer:
42 Zimmer




Mario Arena


Mario Arena
Keller-Werft

Strandweg 12
88662 Überlingen
Germany

T +49 7551 93766715
E
W www.keller-werft.de

Sie alle haben ihr Handwerk in Italien gelernt. Am liebsten kochen sie authentisch, wie Mama zu Hause. „Mit nicht ganz so viel Knoblauch und den Thunfisch nicht ganz so roh“, nimmt Mario Arena Rücksicht auf den Geschmack der deutschen Gäste. Mario Arena ist der Bruder von Pino Arena, der das Restaurant Greth am Überlinger Landungsplatz leitet. Die Kunst der italienischen Köche ist heimatliche Rezepte auf deutsche Zungen abzustimmen. Aber keine Sorge, die Pasta wird auch in der Keller-Werft al dente serviert und die Dorade wie es sich gehört nur sanft, glasig gegrillt.

Auszug aus der Speisekarte:
Antipasto-Etagère · Risotto mit Tartuffo · Fritto Misto von verschiedenen Meeresfrüchten · Rumpsteak mit Steinpilzen · Panna cotta mit Waldbeeren · Carpaccio di tonno mit Meerrettichsahne und Zitrone · Spaghetti-Gamberoni mit Gamberoni-Tatar und Mousse von Büffelmozzarella

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:




Markus und Thomas Gruler


Markus und Thomas Gruler
Hotel Seehalde

Birnau Maurach 1
88690 Uhldingen
Germany

T +49 7556 92210
E
W www.seehalde.de

Das zeichnet echte Köche aus. Regionale Küche sagen viele, aber regionale Küche lebt! Auf jeden Fall bei Köchen wie Markus Gruler, der auf der Suche nach dem ehrlichen, unverfälschten Geschmack der Region die regionalen Lebensmittel immer wieder neu zerlegt und dann raffiniert zuzubereiten weiß. Sein neuster Clou heißt „Garum“, in Asien die bekannteste aller Fischsaucen. Markus Gruler gewinnt sie aus Bodenseefischen und serviert sie erfrischend angereichert zu seiner Aalroulade.

Auszug aus der Speisekarte:
Ahauser Ziegenfrischkäse / geschmorte Mispeln / bunte Blätter · Brüstle vom Albhühnchen / Rieslingsößle / Sauerampfer / feine Nudeln · Kalbskutteln in Rieslingrahm / geröstete Linzgau Kartoffeln

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch

Auszeichnungen:
Guide Michelin Teller und 2 Bestecke,
Gault Millau 16 Punkte,
Feinschmecker 3 F,
Gusto 7 Pfannen,
Südland Köche

Zimmer:
21 Zimmer




Peter Vögele


Peter Vögele
Landgasthof zum Adler

Hauptstraße 44
88662 Überlingen-Lippertsreute
Germany

T +49 7553 82550
E
W www.adler-lippertsreute.de

Es ist ein überaus schmucker Landgasthof, ebenso appetitlich verführt jeder servierte Teller. Sein Ochsenschwanzragout ist legendär, doch Peter Vögele hat als Signature Dish seine ofenfrischen Mistkratzerle ausgewählt. „Ein Signature Dish ist das Markenzeichen der Küche, dafür könnte ich fast jedes unserer Klassikergerichte auswählen“, stellt Vögele klar. Auch die traditionelle Kohlroulade beweist seine Handschrift und Kunstfertigkeit oder der simple Hackbraten mit einer raffinierten Pilzmelange.

Auszug aus der Speisekarte:
Rosa Nüsschen vom heimischen Reh in Wacholderbeerenjus mit Haselnuss-Spätzle und Rahmwirsing · Rosa Salemer Forelle an Krustentierschaum auf feinem Rahmspinat mit geschmelzten Tagliatelline

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Mittwoch und Donnerstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Teller,
Gault Millau 14 Punkte,
Feinschmecker 2 F,
Südland Köche

Zimmer:
35 Betten und 3 Ferienwohnungen




Roman Pfaff


Roman Pfaff
Gasthaus Löwen

Hauptstraße 41
88699 Frickingen Altheim
Germany

T +49 7554 8631
E
W www.loewen-altheim.de

Die Speisekarte besteht aus einem Blatt mit Datum versehen. „Ich schreibe sie jeden Tag neu“, erklärt Roman Pfaff, „wir sind eine Frischeküche!“ Gerade lieferte eine Linzgau-Fischzüchterin frische Lachsforellen, also ersetzt er die gestern ausverkauften Saiblingsfilets im Handumdrehen mit den frischen Lachsforellenfilets. Seine Kollegin Sabrina Bourjaillat nimmt es gelassen, sie wird die Filets entgräten und konfieren. Auf der Speisekarte stand am Abend zuvor konfiertes Saiblingsfilet, heute schreibt Roman Pfaff konfiertes Lachsforellenfilet. Sein Credo: „Hauptsache frisch, weil’s schmeckt!“

Auszug aus der Speisekarte:
Gegrilltes Rinderbavette (Fairfleisch), Zitronen-Knoblauch-Butter, Bohnen-Tomate-Speck, Parmesankartoffeln · Gegrillte Maishähnchenbrust, gelbes Ratatouille Gemüse, gebratene Polentaschnitte · Harissa Quinoa, marinierte Wassermelone, Kräuterfeta, Gurke, Mandelblätter, Buttermilch

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntagabend und Montag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
Gusto 5 Pfannen,
Slow Food Genussführer,
Südland Köche

Zimmer:
2 Ferienwohnungen im Hexenhäusle




Simon Metzler


Simon Metzler
Hotel Restaurant Bürgerbräu

Aufkircher Straße 20
88662 Überlingen
Germany

T +49 7551 92740
E
W www.bb-ueb.de

Es ist, als hätten die Überlinger nur darauf gewartet. Kaum hatten Katja und Simon ihr Bürgerbräu neu eröffnet, ist ihr Restaurant fast täglich ausgebucht. „Wir wollten einfach nicht mehr nur das Restaurant für besondere Anlässe sein,“ erklärt Simon Metzler, „und ich will auch um einfache Gerichte keinen Bogen mehr machen.“ Ein ganz alltägliches Wirtshaus ist das Bürgerbäu trotzdem nicht geworden, denn wo bekommt man schon das Schnitzel mit dem Filet eines Schweins aus einer Aktivstallhaltung und mit Panko paniert, oder Geschnetzeltes vom „pflanzlichen Fleisch“ in Kräuter-Cashew-Rahm.

Auszug aus der Speisekarte:
Fischteller / verschiedene gebratene Filets / glaciertes Gemüse / Spinatspätzle / Limonen Rahmsauce · Filet vom Landschwein / gegrillte Zucchini / Spinatspätzle / Café de Paris Hollandaise / Spätburgundersauce · Kalbsrücken Primavera rosa gegart / glacierter Spargel / Erbsen / Safran-Nudeln / Jus

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag

Auszeichnungen:
Südland Köche

Zimmer:
12 Zimmer




Thomas Heinzler und Boris Graupner


Thomas Heinzler und Boris Graupner
Hotel Heinzler am See

Strandbadstraße 3
88090 Immenstaad
Germany

T +49 7545 93190
E
W www.heinzleramsee.de

Ein Platz in der ersten Reihe am See und dann noch eine Top-Küche! Thomas und Michael Heinzler haben sich dem Erbe ihrer Eltern verpflichtet, und servieren auch in bester Lage nur die feinsten Genüsse des Sees. Die kritischen Michelin Tester ehren das Heinzler am See mit ihrem begehrten Bib Gourmand seit Thomas Heinzler die Küchenleitung übernommen hat. Klar, dass im Heinzler am See Fischgerichte im Vordergrund stehen, doch wo bekommt man schon eine perfekt gebratene Rehleber, oder noch einen klassischen Rehrücken Art Baden-Baden? – Im Heinzler am See!

Auszug aus der Speisekarte:
Gegrillte Gamba mit mediterranem Gemüse und Pesto · Praline von der Gänsestopfleber mit Pumpernickel und Feige · Gegrilltes Wildlachsfilet auf Ofengemüse mit Rosmarinkartoffeln und Sauce Béarnaise


Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand und 2 Bestecke,
Südland Köche

Zimmer:
32 Zimmer, 8 Suiten und 3 Panoramasuiten